生乳酪、輕乳酪、重乳酪蛋糕差在哪？超簡單乳酪蛋糕差異，推薦給喜愛乳酪蛋糕的大家

乳酪蛋糕一直是許多人心中經典不敗的甜點，但市面上有輕乳酪蛋糕、生乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕，太多種類的乳酪蛋糕常常讓人搞不清楚差別，實際上依製作方式與乳酪含量也不同，風味與口感差異非常大！常見的「生乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕」到底差在哪？這篇一次整理三種乳酪蛋糕的特色，幫助大家找適合送長輩、朋友，最不容易踩雷的選擇。

乳酪蛋糕推薦：生乳酪蛋糕

生乳酪蛋糕（No-Bake Cheesecake)

與現在最流行的「生」系列甜點有所不同，像是熱門種類包括爆餡生甜甜圈、生巧克力、生吐司等是源自日文「生（なま）」，意指新鮮、質地柔軟、滑順且富有濕潤空氣感的糕點，通常添加大量鮮奶油，讓口感可以更加輕盈滑順入口即化。

而生乳酪蛋糕的意思則是  不經烘烤的乳酪蛋糕  ，通常以奶油乳酪、鮮奶油、*吉利丁充分混合攪拌倒入以餅乾為基底的模具中，並採取低溫方式讓蛋糕凝固，乳酪的占比會比輕乳酪高，因此口感相較輕乳酪蛋糕，會更有乳酪濃郁的奶香感。

*小提醒：吉利丁非素食者可享用，若是蛋奶素者在挑選蛋糕要多加留意，建議在選購上要挑選使用寒天製作的蛋糕哦！

生乳酪蛋糕特色：

• 口感滑順、像慕斯
• 入口即化，清爽不厚重

乳酪蛋糕推薦：重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕（Baked Cheesecake）

重乳酪蛋糕的乳酪含量基本上都是要高於  60％以上  ，通常以乳酪、無鹽奶油、鮮奶油，而麵粉使用比例通常極少或不添加，像是1%bakery重乳酪蛋糕除了餅乾底的外，乳酪蛋糕體上是完全不添加一點麵粉，為了就是要追求重乳酪蛋糕濃郁的乳酪香氣與扎實綿密的口感。

1%bakery重乳酪蛋糕

其中1%bakery重乳酪蛋糕刻意降低甜度採取『減糖配方』與『冰淇淋雪糕配方』製作，只能冷凍保存，讓乳酪的濃郁成為主角。依照退冰時間長短不同，會呈現不同的風味！像是小編自己最愛的狀態是退冰時間較短口感會呈現較札實的雪糕口感，冰感較種整體吃起來冰冰涼涼風味極佳！另外退冰時間較長則會呈現冰淇淋入口即化的口感，甜度與蛋糕風味也會更加突出！可以依照自己喜好口感去做調整。最推薦1%bakery「1%檸檬重乳酪蛋糕」曾榮獲2025年台灣TFS水果之星金賞獎以清爽酸香中和乳酪厚度，入口濃而不膩，也成為品牌代表作之一另外更有1%bakery獨創口味「濃 · 烤香草布丁重乳酪蛋糕」是市面上少見的三層乳酪風味

重乳酪蛋糕特色：

• 乳酪味濃郁
• 口感多呈現紮實馥郁、細緻

乳酪蛋糕推薦：輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕（Soufflé Cheesecake）

輕乳酪蛋糕相較重乳酪蛋糕顧名思義就是較為輕盈、蓬鬆，因為輕乳酪的乳酪含量會  低於60％  ，通常以乳酪、無鹽奶油、鮮奶油，而麵粉使用比例通常會高於重乳酪蛋糕，整體的口感會相較重乳酪更加輕盈蓬鬆，但又保留乳酪的濃醇細緻！

1%baker輕乳酪蛋糕

如果你在找一款闔家大小都可以享用的蛋糕，那一定會推薦1%bakery「蹦啾香草輕乳酪」與「偷吃可可輕乳酪蛋糕」，適合當下午茶或聚會分享，不會有重乳酪蛋糕的負擔感，是一款日常就可以輕鬆享用的蛋糕美味，其中「蹦啾香草輕乳酪」更是許多孕媽咪超人氣的彌月蛋糕推薦。選用天然香草莢，香氣濃郁醇厚，類似奶油與焦糖的迷人焦糖奶香，是大人小孩都喜歡的天然口味！切開蛋糕清晰的香草籽佈滿其中，綿密口感交織出乳酪與香草焦糖的風味，如慕絲般質地、於口中散發滿滿香草滋味！

輕乳酪蛋糕特色：

• 蛋糕體較為鬆軟、綿密

• 乳酪香氣柔和

生乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕的比較：